浜名湖やまぶきの鰻(うなぎ)

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2017年2月営業日2017年3月営業日
 
うなぎ浜名湖山吹 ≫ 伊豆わさび屋が作ったわさび塩とうなぎ専門店のうなぎ白焼き

わさび屋が試行錯誤を重ねて作ったわさび塩

明治38年創業の老舗わさび屋の匠が、昔ながらの「技」と長年の「勘」。そして、上質の「素材」を用い試行錯誤を重ね「わさび塩」を完成させました。わさび本来のピリッとした辛さと程よい塩味が絶妙なバランスです。

使用されるわさびは伊豆天城の本わさびを使用しており、安価なわさび大根(ホースラディッシュ・西洋わさび)は使用しておりません。

うなぎを素焼きにしたもの。だから素材が命。

わさび屋が作っただけあって、この「わさび塩」には保存料や着色料など使用せず、乾燥させた山葵の葉の粉末を加えることで、自然なわさび色(淡緑色)に仕上げました。さらに粉末昆布を加えることで旨みが増し、見た目にも上品な極上の調味料になっています。

うなぎを素焼きにしたもの。だから素材が命。

白焼きは、うなぎを素焼きしたものです。だから素材の良し悪しで美味しさが決まります。

やまぶきでは、この道一筋のうなぎ職人が活うなぎの中から上質で、しかも柔らかいものを厳選。さらに、水温18度の地下水でうなぎをよくしめて旨みを凝縮してあります。

食べたときの食感にこだわり、一般には手間のかかるのでしない、ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨をすべてとり除いています。



うなぎ串白焼き3串詰合せ 
商品番号:VSW-42
価格:6,460円(送料込・税込)
真空串白焼き:3串(105グラム以上)
わさび塩:1本(約30グラム)
※タレ・粉山椒各3袋付き

わさび屋が作ったわさび塩『涙』
商品番号:WA-SHIO4
価格:420円(税込)
わさび塩:1本(約30グラム)


うなぎ長白焼きとわさび塩の詰合せ
商品番号:VSW-50
価格:8,035円(送料込・税込)
真空長白焼き:3本(115グラム以上)
わさび塩:1本(約30グラム)
※タレ・粉山椒各3袋付き


こだわりの塩、白焼きと
うなぎぼーん、わさび塩のセット

商品番号:VSW-37
価格:6,250円(送料込・税込)
真空長白焼き:2本(115グラム以上)
うなぎぼーん(塩味):1袋(45グラム)
わさび塩:1本(約30グラム)
※タレ・粉山椒各2袋付き



うなぎ串白焼きとわさび塩の詰合せ
商品番号:VSW-33
価格:4,780円(送料込・税込)
真空串白焼き:2串(105グラム以上)
わさび塩:1本(約30グラム)
※タレ・粉山椒各2袋付き


わさび屋が作った
わさびこがし醤油『涙』

商品番号:WA-SHO4
価格:420円(税込)
わさび塩:1本(約30グラム)