浜名湖山吹の うなぎ蒲焼き

蒲焼きは、新鮮なちょうど食べごろの活うなぎを調理しているので、ほどよく脂がのっています。
大きさは、 一般のうなぎ屋さんのうな丼で使われる大きさのうなぎです。
ふっくら、柔らか。
お口の中でとろけるような旨みと上品なあじわいがあります。

浜名湖山吹の うなぎ白焼き

白焼きは、素焼き（焼いただけ）だから、素材の良し悪しで味が決まります。
だから、“素材が命”。
良質のうなぎの中から、さらに、白焼きにあった 上質で柔らかいうなぎだけを選別。
水温18度の湖岸の地下水でよくしめ、旨みを凝縮した後、調理しています。
手間がかかる ざらつき感のあるひれ、背びれ、 尾、むこう骨をすべて取り除いているから、とても食べやすいうなぎです。