うなぎの蒲焼きレシピ
うなぎのねどこエスニカン

ご飯をすし飯程度に炊き「ゆかり、白ごま、粉山椒」を混ぜさましておく ※粉山椒をかけ過ぎないようにする。香りを感じる程度にしておく

ライスペーパをもどしておく 使用法には、さっと水にくぐらせるとかいてありますが、ゆるま湯の方が確実です。ゆるま湯を霧吹きする方法が一番綺麗にできます。※決してライスペーパを重ねてはいけません。

ねぎは白髪に切り、水にさらしてぬめりをとる 糸みつばは1cmのざき切り大葉は糸細きりにする。

ねぎの水気をペーパタオルにくるんで取る。 ※ここは、きちんと水気を取る事。下ごしらえが味にひびきます。

ねぎ、糸みつば、大葉にお醤油少々、ごま油少々たらしさっくり和える。

うなぎを6等分にして、タレをかけレンジで1分くらいあたためる。 ※温めてから6等分に切ろうとすると、身くずれしてきたなくなるので先に切っておく

ライスペーパを広げ、のり全形の1/4を中央に置き、その上に1のご飯大さじ山盛りに2杯程度をうすく広げ5の野菜⑥のうなぎをのせ細巻きの要領で巻く

テフロンフライパンで片面だけ軽くこげめをつけて、さっくりした口あたりにする。

つけ酢味を添えて出来上がり！