うなぎの蒲焼きレシピ
うなぎのたまご－たこ焼き風－

ふるった小麦粉をボールに入れ、こぶ茶とあわせる卵よかつおをだしを合わせたものを、小麦粉、こぶ茶の中に少しずつ加え、球にならないように混ぜる。

うなぎの蒲焼きは、25～30等分に細かく切る。

紅しょうがは、みじん切りにしておく。

三つ葉は、1.5cm長さに切り、茎は卵焼きの中の具として、葉はつけつゆの中に入れ温めておく。

タコ焼機に（器）に油を敷き、1の生地をよく混ぜて型の8分目まで注ぐ。その中に細かくしたうなぎの蒲焼きと天かす、紅しょうが、三つ葉の茎を適量ふり入れ、生地を型いっぱいまで流す。

生地が焼けてから、竹串などを使ってくるりと返していく。綺麗に焼けるまで時々返して丸く焼き上げる。

皿に卵焼きを並べ、うなぎのタレを煮詰めたものをハケで塗り青海苔、鰹節を好みで振りかけて三つ葉入りのツユにつけて食べる。