うなぎの白焼きレシピ
うなぎの深山焼き

にんにくを包丁でた白焼きうなぎは、1本を2つに切り、軽く塩こしょうをし、白ワインをふり、ラップをかけ電子レンジで1分30秒程度温める。たきつぶし、バターと1cm角に切った野菜を炒める

春菊は塩湯でし、細かく刻む。しめじは荒く刻み、白ネギは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、しめじがしんなりするくらいに炒め、春菊を加え、塩コショウを入れ、さらに炒める

トマトソースを作る。 白ネギ、にんにくはみじん切りにする。トマトは粗く刻むか、つぶしておく。鍋にサラダ油を入れ、にんにく、白ねぎを加え、焦がさないよう、しんなりする位に炒め、トマト、うなぎのタレを加え、とろりとする位まで煮詰める。味をみて、塩コショウで味をととのえる。

大和芋は、皮をむき、しばらく酢水にさらし、洗って水をきって摩り下ろします。牛乳を加えてのばし、塩こしょうをし、スライスチーズのみじん切りを加えあわせる。

器（グラタン皿など）に、バターを塗り、うなぎ１枚を敷き、トマトソースを表面にぬる。上に春菊としめじのソテーを散らし（全体におき）もう一枚のうなぎを重ね、もう一度トマトソースを塗る。上に、うなぎがかくれる暗いに病もソースをかけ、熔かしバターをふりかけます。

トースターなどで表面に焼き色がつくまで温める。