うなぎの白焼きレシピ
スモーク鰻のサラダ仕立て

うなぎの白焼きは、中華なべ、蒸し器、スモーカーなどで10分ほどスモークします。

にんじんとセロリは、マッチ棒状にスライサーでスライスするか、包丁で切りそろえます。そして、熱湯に10秒ほど湯通しして食べやすくします。

ケッパーは包丁でみじん切りにして、たまねぎのみじん切りとともに、エキストラバージンオイル、ワインビネガー、レモン汁、塩、フレンチマスタード、タバスコとともに混ぜ合わせてドレッシングにします。

スモークうなぎの白焼きを身の方向に細く切り、ドレッシング少々で和えておきます。にんじんとセロリをドレッシング少々で和え、お皿にうずたかく盛り付けます。そのまわりに切ったスモークうなぎの白焼きをのせて出来上がりです。