うなぎの白焼きレシピ
うなちゃんこ

こんにゃくは、あらかじめ茹でておき、野菜は食べやすい大きさに切る。 （こんにゃくは、そぎ切り、長ネギはブツ切り、にんじんは乱切りなど）

油揚げに熱湯をかけ油抜きし、半分に切り袋状にする。 かんぴょうは塩でもみ、水で戻しておく。

うなぎの白焼きを表面に焦げ目がつく程度に焼き、一口大に切る。 どじょうは頭を落とし、背開きにする。臭みをとるため、酒で下煮をする。

一口大に切った鰻の白焼きと、白飯、溶き卵を油揚げにつめ、口をかんぴょうで結ぶ。 どじょう2匹分とささがけにしたごぼうと、溶き卵を油揚げに詰め、口をかんぴょうで結ぶ。 また、うなぎの白焼きとどじょう、ごぼう、白飯を交互に入れ、お楽しみにしても楽しいですね。 ※油揚げの中身は、詰めすぎないのがポイントです。（ごぼうは少なめに）

土鍋にAを入れ、スープを温める。温まったところに、団子状にしたつくねを入れる。つくね団子が浮き上がってきたら、白焼きなどが入った油揚げや野菜を入れ、煮えたところで出来上がり。 ※あさつき、七味とうがらしはお好みで。

鍋を食べ終わった後は、出汁のでた残りのスープに白飯（茶碗1～2杯）と焦げ目のついたうなぎ白焼きを入れ、雑炊でしめくくる。