うなぎの白焼きレシピ
うな蓮根饅頭

うなぎを親指第一間接大に切る。

レンコンの皮をむき、酢水につけ摩り下ろす。

百合根を小分けにし（房をはずし）茹でる。

キクラゲを水で戻し、できる限り細く2～3cmの長さに切る。

きぬさやを軽く塩茹でして冷水につける。

レンコンを摩り下ろしたものをザルにあけ、手でしぼって水気をきり、キクラゲを混ぜる。

うなぎ（1切れ）、銀杏（1個）、百合根（2～3切れ）を中にいれ、レンコンでピンポン玉より一回り大きなサイズの玉を作る。

片栗粉をまぶして、油で揚げる。

出し汁に薄口醤油、みりんを入れて冷ます。弱火で温めながら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、レンコン饅頭にかける。生麩とキヌサヤを添えて出来上がり。